Modo de preparación
Si usa el bulgur más grande, coloque una olla de agua en la estufa a fuego medio a alto.
Tan pronto como hierva, vierta los granos, una pizca de sal y cocine por 8 minutos. Una vez que esté listo, cubra con una tapa y deje que absorba el líquido y se enfríe por completo.
Si vas a preparar la ensalada con el bulgur más fino, solo tienes que cubrirlo con agua hirviendo y dejarlo tapado hasta que se hinche y absorba el líquido.
Exprima el jugo del limón y ralla muy finamente 1 cda de la parte amarilla de su corteza. Mezcla el jugo y la ralladura del cítrico con el aceite de oliva, la pimienta blanca y una pizca de sal.
En un bol, mezcle el bulgur con el aderezo y las alcaparras. Agregue los dos puñados de hojas verdes de rúcula y revuelva suavemente.
Transfiera a un plato para servir y rocíe la reducción balsámica por los lados.
Sirva el tabulé como un aperitivo saludable o guarnición de pescado o carne.
La ensalada fresca de bulgur, rúcula y alcaparras está lista.
