Modo de preparación
Esta sopa de pimientos es sana y muy sabrosa.
Picar el puerro en rodajas finas y guisarlo en 40 ml de aceite de oliva durante 4-5 minutos.
Añadir las patatas en trozos y freír, luego verter 650 ml de agua, sazonar con sal y pimienta y cocinar por 20 minutos.
Trocear los pimientos rojos asados sin semillas y pelados y añadir a la sopa de patata, junto con los dientes de ajo picados.
Hervir todo junto durante otros 3-4 minutos.
Poner el pimiento rojo crudo al final para darle un sabor fresco. Agréguelo en trozos, vierta el aceite de oliva restante y triture con la licuadora hasta que la crema esté suave.
Sirva la crema de pimientos rojos caliente con buen pan casero y queso.
¡Buen provecho!
