Modo de preparación
Es una sopa caliente de la cocina peruana tradicional. Es extremadamente adecuada para amas de casa ocupadas porque se prepara fácil y rápidamente.
Picamos muy finamente la cebolla y el ajo, también podemos triturarlos con una licuadora o picadora.
Salteamos en aceite de oliva durante 3-4 minutos a fuego moderado. Salpimentamos y añadimos la carne picada con un poco de agua, removiendo constantemente, hasta que se desmorone. También se puede usar carne picada, que no es tan fina, le dará un aspecto ligeramente diferente a la sopa.
Tan pronto como la carne picada esté frita, agregamos los tomates rallados y la pasta de tomate y ajo. Sazonamos con sal y añadimos el orégano y el perejil seco. Removemos durante 2-3 minutos y echamos el caldo.
Cocinamos durante 15 minutos con la tapa puesta y colocamos los fideos. Para esta sopa se utilizan fideos gordos y no demasiado cortos. Cocinamos según las instrucciones del paquete y retiramos del fuego.
Echamos la leche y mezclamos. Sazonamos con más orégano, perejil y sal si es necesario. Ten en cuenta que la leche no debe hervir porque se va a cortar, por eso la vertemos al retirar del fuego.
Freímos los huevos en una sartén con un poco de aceite; es bueno dejar la yema un poco líquida.
Servimos la sopa caliente, colocando un huevo encima de cada porción y espolvoreamos con orégano o perejil.
¡Buen provecho!
