Modo de preparación
Picar finamente las verduras.
En una sartén con aceite de oliva, saltear la longaniza cortada en rodajas, la cebolla, las zanahorias, el apio y el tomillo. Cocinar por unos 3 a 5 minutos.
Transferir a una cacerola profunda y agregar las alubias blancas cocidas, el ajo, los tomates, el repollo y el caldo.
Dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, finalmente agregar la pasta y cocinar hasta que la pasta esté lista.
Servir la sopa de alubias con hojuelas de queso parmesano y tostadas de pan.
La sopa Toscana es muy sabrosa.
