Modo de preparación
Lave bien los espárragos con agua corriente y rompa la parte fibrosa. Córtalos en trozos grandes de 2-2.5 cm cada uno.
Pele el ajo fresco de la capa exterior más dura y córtelo en trozos del mismo tamaño.
En una sartén con un diámetro de 18-20 cm, caliente el aceite de oliva a fuego medio y ponga las verduras. Cocínelos durante unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deben ablandarse pero no dorarse.
Escurra bien y guarde la grasa, usaremos un poco y no tiraremos el resto - el aceite de oliva ha sido aromatizado por el ajo y los espárragos y puede ser una gran adición a otro plato.
Deje que las verduras se enfríen y bata los huevos en un recipiente hondo. Yo uso huevos grandes, L o XL, pero si los tuyos son más pequeños pon más - 5 o incluso 6.
Agregue los espárragos y el ajo a los huevos, mezcle bien y sazone con sal al gusto.
Coloque la misma sartén con un poco de grasa a fuego bajo a medio y vierta la mezcla, aplanándola en forma de tortilla. Cocine por unos 5 minutos y levante con una espátula delgada para controlar si está dorada la tortilla.
Cuando esté hecha por un lado, dar la vuelta por el otro lado. Esto se hace cubriendo con un plato más grande que el diámetro de la sartén e invirtiendo la torta sobre él, luego deslizándola con cuidado nuevamente dentro de la sartén (si todavía está líquida en el medio, no se preocupe, solo sea rápido para que el huevo no corre demasiado). Sube un poco el fuego y cocina por 2 minutos.
Sirva como aperitivo con la compañía de una copa de buen vino o prepare un bocadillo para el almuerzo.
