Modo de preparación
¡Suave crema de espárragos y puerros con un sabor increíble!
Picar la cebolla, el puerro, el perejil y la patata y saltearlos en aceite de oliva durante 8 minutos.
Limpiar los espárragos doblándolos cerca de la base y donde se rompe el tallo fácilmente. La pieza más dura restante generalmente se desecha o se usa para hacer caldo.
Picar los tallos tiernos de los espárragos en trozos de 1-1.5 cm y añadir a la cebolla, el puerro y la patata guisados y semicocidos.
Verter el caldo de verduras - caliente, sazonar con sal y pimienta y poner los pistachos pelados.
Cocinar tapado durante 18-20 minutos y verifique si los espárragos se han ablandado. Deben estar listos en este momento, pero si los suyos son muy gruesos, aumente el tiempo de cocción otros 5 minutos.
Triturar la sopa de espárragos o licuar hasta que quede suave y sirva con puntas de espárragos ligeramente tostadas y picatostes (opcional).
¡Buen provecho!
