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Pasta con prosciutto y setas ostra

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Pasta con prosciutto y setas ostra
Foto: Yordanka Kovacheva
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Preparación
18 min.
Cocción
28 min.
Total
46 min.
Raciones
3
"Un plato de pasta con setas y prosciutto es todo lo que queremos ver frente a nosotros en este momento"

Ingredientes

  • pasta - 500 g gorda (por ejemplo, macarrones, tortigoni, pappardelle)
  • sal - 2 pizcas
  • aceite de oliva - 1 - 2 cucharadas
  • Salsa para pasta
  • prosciutto - 6 - 8 lonchas
  • setas ostra - 100 g
  • cebolla - 1/2 cabeza
  • nata - 450 g, para cocinar
  • grana padano - 100 g
  • aceite de oliva - 4 - 5 cucharadas
  • sal - al gusto
  • pimienta negra - 2 pizcas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Muy sabrosa y fragante pasta con prosciutto y setas ostra!

Comienzar con la salsa para pasta picando muy finamente la cebolla y poniéndola a freír en aceite de oliva (en una sartén profunda).

Mientras tanto, limpiar y picar también las setas ostra y cuando la cebolla se ablande, echarlos en la grasa.

Freír durante 3 minutos, y si notas que la cebolla se vuelve más dorada, reduce el fuego.

Cortar el prosciutto en trocitos pequeños (reservando dos lonchas para decorar al momento de servir) y añadir también a la sartén brevemente para que libere su aroma.

Al mismo tiempo, poner la pasta a cocer en abundante agua con un poco de sal y aceite de oliva durante el tiempo indicado en el envase.

Echar la nata, la sal y la pimienta a las cebollas, los champiñones y el prosciutto y dejar que la salsa se vaya cocinando a fuego lento/moderado.

Si usas una nata más ligera y líquida, puedes espesar la salsa con dos o tres cucharadas de queso crema, queda buenísimo.

Picar finamente o rallar la mitad del queso Grana Padano firme y aromático. Póngalo en la salsa y revuelva.

Cuando la pasta esté cocida, pasarla a la sartén con la rica salsa junto con un poco del agua de la cocción.

Aumentar el fuego para espesar la salsa más rápido y hacerla cremosa (el almidón en el agua de cocción ayuda con esto).

Servir la deliciosa pasta con una pizca del grana padano restante en hojuelas grandes y las lonchas de prosciutto reservadas.

¡Buen provecho!

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