Modo de preparación
Retire la piel exterior de los dientes de ajo sin pelarlos enteros. Aplástelos con presión con la ayuda de la parte ancha de la hoja del cuchillo.
Caliente abundante aceite de oliva en una sartén muy ancha, que luego pueda contener los filetes de cerdo en una sola capa o superpuestos muy ligeramente.
Ponga a sofreír el ajo y la guindilla picante hasta que estén ligeramente dorados (más bien confitados).
Poner el lomo (el aceite de oliva casi lo cubre porqueros filetes son finas. Fríe un poco por ambos lados. No hace falta que se doren, solo que se pongan blancas.
Es muy importante tener cuidado de no pasar la carne de cocción porque se puede quedar seca. La sal no se agrega en esta etapa, ya que también reseca la carne.
Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego retire los lomos de cerdo a un plato hondo (deje que el ajo permanezca en la sartén) y reduzca un poco la salsa, agregando sal.
Vierta la salsa de ajo caliente sobre los lomos de cerdo y sirva de inmediato, espolvoree con un poco de sal si no hay suficiente en la salsa.
¡Un excelente plato o aperitivo son estos lomos de cerdo al ajillo que son rápidos y fáciles de hacer!
