Modo de preparación
Para la elaboración de esta receta es necesario encontrar carne de ternera de calidad y muy fresca, ya que el tratamiento térmico será corto.
Marinar la carne en las especias mezcladas con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y el brandy. Añadir sal también, pero muy poca.
Cubrir el plato con film transparente y poner la carne marinada en el frigorífico durante unas horas.
Limpiar y trocear los champiñones, sofreírlos con el ajo en un poco de aceite de oliva caliente. En otro plato, sellar los escalopines de ternera por ambos lados.
Verter la nata por encima, añadir los champiñones y un poco de sal.
Transferir a un horno precalentado a 180 grados y hornear durante unos 10-15 minutos.
No cocine la carne por mucho tiempo, ya que puede resecarse.
Espolvorear con queso rallado y volver a meter al horno por otros 5 minutos. Si ha elegido filetes de ternera más gruesos, áselos por más tiempo.
Espolvorear con cebolleta verde picada y servir inmediatamente.
Los escalopines de ternera con nata están listos.
