Modo de preparación
Cortar el puerro y el ajo tierno en rodajas, y el resto de las verduras en cubitos, y freírlas en aceite de oliva con una pizca de sal hasta que estén blandas;
Disolver el caldo en agua hirviendo (aproximadamente un litro) y verter sobre las verduras. Cuando hierva, baja el fuego y añade los tallos de perejil (sin picarlos) y el resto de las especias. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos;
Agregar los quesitos y mezclar hasta obtener una consistencia fina y suave.
Si es necesario, agregue más agua (tal vez leche);
Incorporar la mantequilla y remover hasta que se derrita por completo. Sazonar adicionalmente a su gusto con sal y más especias;
Para los picatostes, cortar el pan en cubitos;
Picar finamente o machacar el ajo y el perejil y mezclar con el aceite de oliva;
Sazonar los picatostes con esta mezcla usando un cepillo o simplemente vierta encima;
Hornéalas en horno precalentado a 200 grados durante 5-6 minutos o hasta que adquieran un bonito color dorado;
Sirva la deliciosa crema de verduras cubierta con los picatostes y un huevo picado (o rallado).
