Modo de preparación
Os ofrezco otra versión de la galette bretona, esta vez elaborada con quesos aromáticos.
También verás una nueva forma más interesante de aplicar el huevo en el relleno.
La parte más complicada de esta receta de galette salada es hacer el panqueque de galette y, específicamente, obtener la temperatura de horneado adecuada, así como la consistencia de la masa para que no se rompa ni se pegue.
Por supuesto, la sartén antiadherente en sí misma también juega un papel importante, debe tener un fondo grueso.
Para obtener 8 piezas de galette bretona, el tamaño de la sartén debe ser de 26 cm.
Las cantidades de queso para el relleno no son obligatorias, pero pueden reducirse o aumentarse, según gustos y preferencias. Eso sí, que el tipo de queso siga siendo el mismo, porque como combinación queda precioso. Así, en compañía del huevo y el ajo tierno, se convierte en algo único.
Para la masa, bate todos los productos indicados: huevos, aceite de oliva, agua, sal, pimienta y ambos tipos de harina.
Deje la mezcla fina resultante durante dos horas a temperatura ambiente o en el refrigerador y se espesará.
Hornear la galette bretona según la tecnología de hacer crepes, con la diferencia de que para mantener la masa más jugosa, se hornea sólo por un lado a baja temperatura, el 4 nivel de 9. Así es como se forma una costra encima.
Sin embargo, aquí también haremos algo más.
Separar las claras de las yemas de los 8 huevos, dejando las yemas enteras.
Bate las claras de huevo ligeramente, solo hasta que estén líquidas, no espumosas.
Cuando extienda la masa en la sartén engrasada con mantequilla, espere un minuto y cepille generosamente la parte superior con clara de huevo.
Cubra con una tapa y deje que se ponga blanco en la parte superior. Luego, en forma de anillo, formar un hueco en el centro con los cuatro tipos de queso rallado. Ponga la yema en el hueco.
Dobla los cuatro extremos del crepe para que la yema y parte del queso queden expuestos.
Cubra nuevamente y espere a que el huevo cuaje un poco y los quesos se derritan.
Saca el apetitoso crepe salado, espolvoréalo con los ajo picados y continua de la misma forma con el resto de productos hasta terminar.
Sirva esta estupenda Galette bretona de cuatro quesos calentita y disfruta.
¡Disfrute de su comida!
