Modo de preparación
Coloque las cerezas partidas por la mitad, azúcar de coco, almidón y 30 ml de jugo de limón en la estufa a fuego moderado durante 10 minutos. Se revuelve constantemente para que el almidón no se vuelva grumoso.
Triture y reserve 120 g en un vaso, guardalo en la nevera.
El coulis de cereza restante debe enfriarse a 70-80 ºC, así que espera, tiempo durante el cual se hidrata la gelatina en agua fría.
Escurra bien y mezcla dos de las hojas hidratadas (4 gramos) con el coulis.
La leche se calienta ligeramente a 60 grados y la gelatina restante se disuelve en ella.
Agrega el queso crema y el azúcar y bate todo perfectamente.
Para una versión más dietética de ls tarta de frutas frescas, agregue su edulcorante preferido al gusto en lugar de azúcar.
Se monta la nata hasta obtener una crema esponjosa y se mezcla con suaves movimientos de la espátula con el queso crema.
Se separan 560 gramos de esta crema de queso.
Al resto, añadimos el coulis de cereza que reservamos en el frigorífico, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y homogénea.
Se vierte en el fondo de un molde para pasteles de 20-22 cm de diámetro y se coloca en el congelador durante 15 minutos o hasta que cuaje.
Coloque encima el coulis puro de cereza con la gelatina en una capa uniforme. Se vuelve a cuajar durante 30 minutos en un lugar fresco.
Finalmente llega el turno de la tercera capa blanca de queso crema y nata. Verter encima y nivelar bien.
Poner el pastel de cereza ligero en el refrigerador durante 4-6 horas para cuajar bien.
Adornar con cerezas y otras frutas a su gusto.
¡Servir la tarta de cerezas de tres capas bien fría, fresca y muy sabrosa!
