Modo de preparación
Cortar la mantequilla en dados. Calentar el agua con la leche y la sal y añadir la mantequilla para que se derrita. Retirar la sartén del fuego y echar la harina de golpe. Mezclar rápidamente y volver a colocar la sartén al fuego por un minuto más, revolviendo constantemente.
Retirar la masa del fuego y agregar 3 huevos uno a uno. Batir el último huevo por separado y añadirlo sólo si la masa está demasiado espesa.
Pasar la mezcla a una manga pastelera y formar los profiteroles en una bandeja forrada con papel de horno.
Meter la bandeja en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos. Sácalas, déjalas enfriar y hazles un corte en cada uno.
Calentar el agua para la salsa de chocolate, agregar el azúcar y el cacao. En cuanto la mezcla hierva, bajar el fuego y añadir la nata con el chocolate partido. Remover bien.
Rellenar los profiteroles con un poco de la salsa, repartir en platos de postre y bañar con el resto de la salsa.
Puedes rellenar los profiteroles con crema blanca u otra crema a tu gusto.
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