Modo de preparación
En un cazo mezclar agua, leche (opcional), mantequilla (cortada en trozos), azúcar, sal y poner a fuego moderado.
Una vez que la mezcla hierva, retirarla del fuego, añadir la harina de golpe y remover bien con una cuchara de madera o espátula para que no s eformen grumos.
Volver a poner el cazo a fuego medio y remover enérgicamene hasta que la masa comience a desprenderse del recipiente.
Retira la masa del fuego, pásala a un bol y déjala enfriar durante 5 minutos.
Después de que la masa de eclair se haya enfriado un poco, comenzar a agregar los huevos uno a uno, mezclando muy bien después de cada huevo hasta que quede homogéneo. La masa debe quedar suave y pegajosa.
Pasarla a una manga pastelera y formar los eclairs en una bandeja cubierta con papel de hornear.
Hornear los eclairs en horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos (ojo que cada horno es diferente).
Una vez que hayan adquirido un agradable color dorado, apague el horno, ábralo ligeramente y deje los eclairs durante 10-15 minutos para que se enfríen y no se caigan.
Mientras tanto puedes preparar el relleno de eclair.
Para ello puedes preparar una crema pastelera siguiendo alguna de las recetas en este sitio web o utilizar un sobre de pudín de vainilla ya preparado.
Una vez que los eclairs para fiestas y celebraciones se hayan enfriado, los puedes rellenar con la crema.
Echa un vistazo en los artículos cómo rellenar eclairs y caramelo para eclairs.
