Modo de preparación
Mezclar en un bol 250 ml del agua con la fécula, el ácido cítrico y el zumo de naranja (colado para que no queden partículas de cítricos y quede perfectamente transparente). Batir bien para que no queden grumos.
Poner el agua restante con el jugo de limón y el azúcar en la estufa y cocinar por 3 minutos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente.
Echar la maicena al jarabe de azúcar y cocinar por 5 minutos, sin dejar de remover, luego batir con un batidor de alambre. Agregar colorante alimentario y colorear con la intensidad que quieras.
Tan pronto como la mezcla espese, vierta en una sartén engrasada en una capa de aproximadamente 1.5 cm de grosor (puede ser en dos moldes). Aplane rápidamente porque se solidificará en un instante.
Cuando la delicia turca se haya enfriado, refrigere durante 4 horas, cubriendo la sartén con film transparente.
Desmoldar e invertir sobre una tabla de cortar. Cortar la delicia turca en cubos y rebozar en azúcar glas.
Refrigerar en un recipiente bien cerrado hasta el momento de servir. Si el azúcar en polvo se moja por alguna razón, vuelva a espolvorear las delicias turcas antes de servir. ¡Ya puedes disfrutar de esta receta clásica de la cocina turca!
¡Buen provecho!
