Modo de preparación
Tostar las nueces y las semillas de calabaza en una sartén seca durante unos minutos, revolviendo. En cuanto empiecen a liberar su aroma, retira del fuego y déjalos enfriar.
Lava el perejil, escúrrelo bien y sécalo.
Picarlo en trozos grandes y ponerlo en una batidora con el resto de los ingredientes y mezclar en pulsos cortos hasta que quede suave.
Use el pesto de perejil con nueces como aderezo para ensaladas, salsa para pasta o simplemente unte sobre una tostada.
Almacene en el refrigerador hasta por 2-3 días.
