Modo de preparación
El conejo se lava y se sala bien por dentro y por fuera. Se coloca en una fuente de horno.
La cebolla se limpia y se pica finamente. La zanahoria se pela y se lava, luego se ralla con un rallador grueso. El hígado se lava y se pica finamente.
La espinaca se lava y se corta en tiras. El aceite se calienta en una sartén y se agregan la cebolla y la zanahoria para sofreír. Se añade el hígado.
A continuación se agrega el arroz y se sazona con sal y pimienta (tenga en cuenta la salinidad del caldo).
Agregue tanto caldo como sea necesario para cocinar el arroz. Agrega las espinacas y mezcle.
Cuando el arroz esté listo, rellena el conejo y coloque unos trozos de mantequilla.
Se vierte un poco de agua en la fuente o se echa del caldo si ha sobrado. El conejo se hornea durante unas 3 horas a baja temperatura.
Cuando está cocido por un lado, se le da la vuelta para que se cocine también por el otro lado. El conejo doméstico relleno se sirve sobre hojas de lechuga.
