Modo de preparación
Picar finamente las almendras en una licuadora, agregar los tomates, las anchoas, el ajo, la albahaca, la menta y el pimentón picante. Triturar hasta obtener puré.
Añadir poco a poco el aceite de oliva. Transferir la mezcla a un tazón y agregar el queso parmesano. Salpimentar al gusto.
Cocinar los espaguetis en agua con sal, escurrir, reservando 1 taza del agua. Póngalos en platos para servir y agregue la salsa.
Mezclar bien y rociar, si es necesario, con un poco de agua de la cocción de los espaguetis.
Servir imediatamente.
Los espaguetis con anchoas y almendras están preparados.
