Modo de preparación
Frote el cochinillo limpio y seco con las especias y déjelo así por 1 noche.
Al día siguiente, engráselo bien y póngale un limón en la boca después de colgarlo.
Encienda el fuego en ambos extremos de la chimenea; esto es necesario porque las piernas requieren más tiempo para asarse que las costillas. Puedes cubrir las orejas del lechón con papel de aluminio para evitar que se quemen.
Hornee sobre las brazas durante unas 5-6 horas, y el asador debe girarse constantemente. Durante el tiempo de asado, pincelar el cochinillo con grasa. El lechón está listo cuando tiene una bonita costra dorada.
