Cordero asado en raciones

Nevena Blajeva IvanovaNevena Blajeva Ivanova
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Cordero asado en raciones
Foto: Nevena Blajeva Ivanova
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Preparación
20 min.
Cocción
120 min.
Total
140 min.
Raciones
4
"¡Cada glotón debe tener su porción!"

Ingredientes

  • paletilla de cordero
  • sal - 1 cda
  • harina - 1 cda
  • pimentón picante - 1 cdta, en escamas
  • pimentón de la vera - 1 cdta, ahumado
  • pimienta negra - triturado en un mortero
  • aceite de girasol - 1/2 taza, 100 ml
  • cerveza - 200 ml
  • hierbabuena
  • menta
  • estragón
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lavar y secar la paletilla de cordero cortada en porciones.

En un recipiente hondo adecuado, hacer una pasta con la sal, el pimentón, la pimienta negra, la harina y el aceite mezclando y removiendo todos estos productos. Sumergir cada porción de carne y rebozar en la mezcla.

Colocar las porciones en una bandeja profunda, poner las especias frescas alrededor de la carne, envuélvalas en film transparente y refrigerar durante la noche.

Al día siguiente verter la cerveza con cuidado alrededor de las porciones de carne, medir y si es necesario añadir un poco de agua. Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear durante 90 minutos.

Retirar el papel aluminio y cocinar hasta que se forme una costra dorada y crujiente.

Dejar reposar unos 20 minutos y servir el cordero asado con una guarnición de su elección.

El cordero asado en raciones ya está listo.

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