Modo de preparación
Primero empieza haciendo el crocanti. Ponga el azúcar y las nueces picadas en trozos grandes en una cacerola de teflón seca. Remueve constantemente hasta que el azúcar se caramelice. Vierta el crocanti preparado sobre papel de hornear y extiéndalo. Deje que se enfríe por completo.
Separe las yemas y las claras de huevo en dos tazones. Agregue 3 cucharadas de azúcar en cada tazón. Bátelos con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.
En otro bol, monta la nata fría hasta que se formen picos rígidos. Rompe el crocanti enfriado y tritúralo en un procesador de alimentos.
Después de eso, rompa el chocolate (debe haber estado en el refrigerador por unas horas). Tritúralo también.
Finalmente, corta las frutas de la mermelada en trozos pequeños. Combine todo, mezcle con una espátula y distribuye la mezcla en cajas adecuadas.
Introduce el helado de nougat en el congelador durante 10-12 horas.
Sirva con trozos de higos y rocíe con jugo de la mermelada.
El helado casero de Nougat con chocolate ya está listo.
