Modo de preparación
Limpie las vainas de habas frescas verdes y corte los extremos. Corta en trozos y deja en remojo durante media hora en agua con sal.
También se puede frotar con sal y enjuagar.
Blanquear las habas durante 8 minutos, escurrir y desechar el agua.
Calentar el aceite en una cacerola y sofreír la cebolla finamente picada. Añadir el pimiento cortado en trozos más grandes y la zanahoria en rodajas finas.
Pasados unos 5 minutos, añadir el ajo troceado, reservando dos dientes para servir al final.
Cuando el ajo libere su aroma, añade los tomates, sal al gusto y el pimentón rojo. Freír y agregar las habas.
Remover durante unos minutos y echar agua para cubrir bien los productos.
Cocinar a fuego medio hasta que las habas frescas estén completamente cocidas.
Por último, bate la harina en agua con un poco de sal. Vierta en la olla y cocine el potaje de habas por otros 10 minutos.
Servir el guiso de verduras espolvoreado con perejil fresco picado, yogur y ajo prensado mezclado con vinagre.
¡Buen provecho con mi guiso de habas frescas frescas con zanahoria y ajo!
