Modo de preparación
Este es un brioche o pan dulce diferente que te enamorará con su aroma gracias a las especias, a primera vista atípicas. Ponemos un poco de ellas, lo que solo insinúa un aroma más interesante y diferente, fusionándose con el sabor tradicional de nuestro familiar brioche de Pascua. La receta es para valientes experimentadores que no dudan en probar algo nuevo.
Disolver la levadura en la leche ligeramente tibia junto con una cucharada de azúcar y dos cucharadas de harina. Cubrir con una toalla y dejar que burbujee durante 8-10 minutos.
Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco en el que verter ligeramente los huevos batidos, sin la yema, la mitad de la grasa, la ralladura de limón, la vainilla, las especias, el ron y la levadura. Amasar la masa, pasándola a una superficie enharinada y espolvoreando muy poca harina y la grasa restante. Amasa hasta que deje de pegarse y obtengas una masa suave y esponjosa.
Una vez que comiencen a formarse burbujas, forme una bola. Vuelva a cocear en el bol engrasado o ligeramente enharinado, y cubra con un paño limpio y húmedo. Deje leudar en un lugar cálido durante 2 horas, luego déle la vuelta nuevamente sobre la mesa de trabajo y con los puños cerrados o las palmas de las manos presione la masa para sacarle el aire. Escuchará un ligero estallido de las burbujas de aire.
Dividir en 6 partes iguales y darle forma de mecha a cada una, girándola ligeramente. De tres en tres hacer dos trenzas y unir sus extremos. Colocar los brioches en moldes redondos de unos 18 cm de diámetro cada uno y cubiertos con papel de hornear.
Colocar en el horno precalentado a 40 grados y luego apagar. En cuanto hayan triplicado su volumen y hayan subido bien durante unos 50 minutos, pintar con cuidado (sin presionar) con una yema batida con un poco de agua y espolvorear con azúcar y almendras laminadas.
Puedes mezclar el azúcar con el polvo de anís para darle aún más aroma, y si lo deseas, también puedes agregar más de las otras especias, a excepción del comino, con el que no sería conveniente excederse. Se pone solo en la masa para un ligero toque.
Coloque en un horno precalentado a 160 grados, sin ventilador. Hornee durante unos 30 minutos, revisando ocasionalmente y cubriendo con papel de aluminio si se doran rápidamente.
Permita que los brioches se enfríen antes de cortarlos y servirlos en la mesa.
¡Disfrutar!
