Modo de preparación
En primer lugar, prepara la salsa picando la cebolla, el ajo y el pimiento y sofríelos en el aceite de oliva caliente. Remueve para que no se peguen, porque queda poca grasa (el objetivo es no engrasar la salsa si añadimos más aceite de oliva);
Agregue el ketchup y la salsa de tomate con el azúcar moreno y un poco de sal (y pimentón picante si lo desea) y cocine durante unos 4-5 minutos, luego agregue el resto de los ingredientes de la salsa. Mezcle bien y mantenga otros 4-5 minutos en la estufa, luego retire (si desea una salsa más fina, haga puré);
En una sartén caliente, pon una cucharada de aceite de oliva y dore los espárragos por todos lados, con los extremos inferiores previamente recortados. Cuidado con la puntas que se rompen muy fácilmente. Espolvorear con sal gruesa (los espárragos no necesitan un tratamiento térmico prolongado, 5 minutos a fuego alto son suficientes para que permanezcan crujientes);
Ahora llega el turno de la carne, que podemos cocinar en la misma sartén que los espárragos, añadiendo la segunda cucharada de aceite de oliva.
Cocine los solomillos a fuego alto, colocándolos en la sartén solo cuando haya alcanzado la temperatura máxima: ¡1-2 minutos por cada lado es suficiente para mantener la carne rosada y tierna por dentro! Eso sí, si te gusta más tostado aumenta el tiempo, pero se corre el riesgo de que la carne se reseque y pierda su sabor.
¡Espolvoree la sal al final!
Coloque los espárragos, el solomillo y unas cucharadas de salsa barbacoa en un plato para servir.
Sirva la carne mientras está caliente.
¡Buen provecho!
