Modo de preparación
Hidrata la gelatina según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta la nata con el azúcar a fuego medio-bajo. En cuanto empiece a salir vapor y esté a punto de hervir (pero no debe hervir), retira del fuego.
Machaque dos de los plátanos con el yogur, es bueno usar los muy maduros y suaves para la crema, que también se pueden machacar fácilmente con un tenedor, pero aún así obtendrá una crema más suave si los tritura con la licuadora. El tercer plátano que usaremos para la decoración no tiene por qué ser blando y demasiado maduro.
Disolver la gelatina ya hidratada en la nata aún caliente - ya que la retiramos del fuego unos minutos antes, no estará hirviendo, pues en tal situación la temperatura excesivamente alta neutralizaría la acción de la gelatina.
Apenas se disuelva la gelatina, mezclar muy bien y verter la mezcla de plátano-leche y la vainilla, volver a mezclar hasta homogeneizar.
En un molde desmontable (22-23 cm de diámetro) coloque una capa de galletas, tal vez dos, dependiendo de qué tan delgadas sean. Echa la crema por encima y no te preocupes si alguna galleta sube en la superficie, incluso puedes poner más galletas encima. La idea es que se asienten casualmente sobre la crema cuando solidifique.
Dejar enfriar y refrigerar por 4 horas. Cuando veas que la tarta se ha endurecido, empieza por la crema de cobertura, que tendrá un sabor a caramelo que combina perfectamente con el sabor a plátano.
Caramelizar las tres cucharadas de azúcar con una pizca de sal a fuego moderado hasta que se dore un poco, luego verter la nata tibia y la mitad de la leche más la leche condensada. Remueve para que se homogeneice.
Disolver la maicena en la leche restante y verter en chorro fino, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Luego agrega la mantequilla y tan pronto como se derrita, viértela sobre el pastel. Nuevamente, debe dejarse enfriar y reposar durante al menos 1 hora.
Cortar el tercer plátano en aros y rociar generosamente con jugo de limón para evitar que se oscurezca. Coloque los círculos en el pastel y, si ya está lo suficientemente firme, desmolde y pegue pequeñas galletas en los bordes o, si no tiene de las pequeñas, triture las galletas normales y pegue las migas decorando asila tarta. Si no sois de esas familias a las que se les acaban rápido los postres, os recomiendo cubrir con frutos secos triturados, ya que al cabo de uno o dos días las galletas pueden ablandarse y no quedar tan crujientes como nos gustaría.
Espolvorear con chocolate negro rallado (opcional).
¡Disfrutar!
