Modo de preparación
Caliente la leche ligeramente, no más de la temperatura corporal 37 grados. Disolver en ella la levadura y parte del azúcar. Espere 7-8 minutos para que burbujee.
Tamiza la harina en un bol y haga un hueco en el medio. Vierta la mitad de la mantequilla derretida y los huevos, ligeramente batidos con sal y el azúcar restante. Agregue la levadura y comience amasando la masa, agregando harina poco a poco hasta que comience a separarse de los lados del tazón.
Transfiera a una superficie enharinada y amase hasta que deje de pegarse a los dedos. Agregue el resto de la mantequilla en el proceso.
Coloque en el bol, tapa con film transparente y un paño y deje levar en un lugar cálido durante 1 hora y 20-30 minutos.
Tome una pequeña bola de la masa leudada y colóquela en el medio de una bandeja, de unos 22 cm de diámetro. Enrolle la parte restante más grande en una costra, no demasiado delgada. Corta en tiras y ata cada tira en un nudo y coloca alrededor de la bola en el centro.
Ponga la pogacha en un horno precalentado a 40 grados y déjela adentro hasta que duplique su volumen y suba, aproximadamente 30 minutos.
Retire del horno, con cuidado de no presionar el pan inflado porque la masa es sensible. Pinta con una yema batida con un poco de aceite (también se puede utilizar una clara de huevo). Precalienta el horno a 180 grados.
Coloque el pan pogacha en el horno precalentado y hornee hasta que esté dorado -aproximadamente 30 minutos. No hornear en exceso para montar el pan suave y esponjoso.
Después de sacar el pan esponjoso Pogacha del horno, déjelo enfriar sobre una rejilla.
Buen provecho.
