Modo de preparación
El conejo limpio y lavado se corta en trozos grandes, que se salan y se frotan con pimienta negra.
Si se desea, las porciones de carne se pueden sellar en una sartén, pero no es necesario.
El pimiento, la cebolla, los tomates y el ajo se limpian, se lavan y se cortan en trozos grandes. La espinaca lavada también se trocea y se tritura con un poco de sal para que repose.
En una cazuela de 4.5-5 litros de capacidad, echa un poco de grasa, disponga una capa de verduras más las espinacas, salpimienta, y ponga el conejo encima. Coloque una hoja de laurel, una pizca de pimentón y unas ramitas de romero y perejil por encima y rocíe con aceite. Vuelva a poner verduras, carne, etc.
Se vierte con ambos tipos de vino y agua o caldo. Se puede agregar más líquido para obtener más salsa.
La cazuela se tapa y se coloca en un horno frío, que se deja calentar hasta 150 grados. El conejo a la cazuela se hornea así a fuego lento durante 2 horas, luego se quita la tapa, se aumenta la temperatura a 180 grados y se cocina hasta que se dore ligeramente en la superficie.
El conejo con espinacas a la cazuela se sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco.
¡Buen provecho con este apetitoso conejo asado!
