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Sopa de conejo con espinacas

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Sopa de conejo con espinacas
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 2
28/01/2022
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Preparación
25 min.
Cocción
60 min.
Total
85 min.
Raciones
5
"La sopa de conejo con espinacas calienta el alma"

Ingredientes

  • conejo - 1 pieza
  • espinacas - 200 g
  • zanahorias - 1 pieza
  • cebolla - 1 cabeza
  • arroz - 1 puñado
  • aceite de oliva
  • hierbabuena
  • sal
  • pimienta negra
  • para espesar la sopa
  • yema de huevo - 1 yema
  • yogur - 2 cucharadas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Troceamos el conejo, lo lavamos y cocinamos en agua con sal. Una vez listo, deshuesamos y cortamos en trocitos pequeños para sopa.

Por otro lado, picamos finamente la cebolla y la zanahoria.

Calentamos unos 100 ml de aceite de oliva en una cacerola y sofreímos las verduras picadas con un poco de sal.

Agregamos las espinacas cortadas y la carne. Ponemos la tapa y guisamos durante 5 minutos, luego vertemos el caldo de la cocción del conejo (previamente colado). En cuanto hierva, agregamos el arroz a la sopa.

Cocinamos hasta que el arroz esté listo. Sazonamos con la hierbabuena y retiramos del fuego.

Para espesar la sopa, batimos la yema con dos cucharadas de yogur cremoso.

Vertemos un cucharón de caldo caliente, removemos y agregamos a la sopa de conejo. Espolvoreamos con pimienta negra y servimos.

¡Buen provecho!

La sopa de conejo con espinacas es muy rica.

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