Modo de preparación
Remoje las habichuelas durante 6 horas en agua o toda la noche. A continuación, retire el agua del remojo y pon agua nueva. Cocine la legumbre hasta que se ablande un poco. Luego agregue un poco de aceite y especias al gusto.
Sofríe la cebolla picada, la zanahoria y el pimiento por separado. En cuanto se ablanden, sazónalas con especias y mézclalas con el puré de tomate.
Vierta las alubias con su agua en una cazuela honda y añada las verduras fritas.
Coloque las habichuelas para hornear en un horno moderadamente caliente hasta que el agua esté casi completamente absorbida.
