Modo de preparación
Remojar las los higaditos en agua durante unos 30 minutos, lavar y secar bien con papel de cocina. Cortarlos por la mitad.
Cortar la cebolla en medias lunas más grandes. Limpiar los pimientos de las semillas y cortarlos en tiras.
Pelar los tomates y rallarlos con un rallador grueso o cortarlos en trozos pequeños.
Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad o, si son más grandes, en cuartos.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén profunda y agregar los hígados, guisar debajo de la tapa durante 5 minutos, retirar la tapa y cocinar hasta que los hígados estén medio cocidos, cuando la mayor parte de la salsa que han soltado se haya evaporado.
Retirar los hígados de la sartén, agregar la cucharada restante de grasa, calentar y poner la cebolla, saltear hasta que estén doradas junto con la mantequilla.
Agregar el pimentón y remover, luego poner los pimientos y champiñones, cocinar hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Regresar los hígados a la cacerola con las verduras, añadir los tomates y el vino blanco, sazonar con sal, pimienta, ajedrea y orégano, mezclar todo bien y cocinar hasta que el líquido se evapore.
Al servir, espolvorear el aperitivo de cerveza con perejil fresco finamente picado y ralladura de limón finamente rallada.
Ya están listos los higaditos de pollo al estilo campestre.
