Modo de preparación
El hígado y riñones del conejo cocidas y troceadas se fríen con la cebolla picada y el arroz lavado hasta que el arroz se vuelva transparente. Con esta mezcla rellenamos el conejo y luego cosimos.
Echamos la cerveza/vino y el agua en una cazuela honda, colocamos con cuidado el conejo, ponemos las patatas, cortarlas en cubos y sazonamos con sal.
Cubrimos la bandeja con papel aluminio y metemos en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora, luego bajamos la temperatura a 150 grados y horneamos durante otras 2 horas, después de apagar el horno retiramos el papel aluminio y dejamos la bandeja dentro.
Cuando se haya enfriado, sacamos la bandeja con el conejo asado y espolvoreamos con el perejil picado.
Servimos mientras está tibio, preferiblemente con vino blanco frío y seco.
El conejo relleno al horno con patatas es muy sabroso.
