Modo de preparación
Picar muy finamente la cebolla y el apio y saltearlos a fuego medio en aceite de oliva. Mientras tanto, pica las zanahorias y el pimiento y agrégalos a las cebollas, junto con una pizca generosa de sal para ayudar a que se ablanden más rápido.
Cuando las verduras estén completamente listas, añadimos la carne picada y remueva intensamente para que no se formen grumos grandes. Vierta el vino y espera a que se evapore, luego es el turno del tomate (pelado y rallado). Cocine durante 4-5 minutos.
Sazone con especias y más sal si es necesario y retire del fuego.
Acomoda los totopos de maíz (nachos) en un plato amplio. Coloque los jalapeños en rodajas entre los chips crujientes. Tenga en cuenta que son picantes, y si no le gusta demasiado picante, agregue menos o no pongas el pimentón picante. Extienda encima la mezcla de carne picada y vegetales, a la que yo llamo Machu Picchu.
Consumir como aperitivo o como picada. Va muy bien con guacamole y salsa de tomate mexicana.
¡Que los disfrutes!
