Modo de preparación
Horno - 170ºC
Molde de aro con un diámetro de 24 cm cubierto con papel de hornear.
Ponemos la harina en un bol, añadimos el huevo entero, la yema, la piel de limón rallada, el azúcar, una pizca de sal, la levadura y la mantequilla fría en cubitos.
Mezclamos con una batidora de mano hasta que se desmorone. Dejamos las migas como están en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora.
CREMA
Vertemos la leche, el azúcar, la maicena, la cáscara de limón y las yemas ligeramente batidas en una cacerola. Llevamos a fuego moderado y cocinamos hasta obtener una crema espesa mientras removemos constantemente. Retiramos del fuego y agregamos la cucharadita de vainilla. Removemos y dejamos enfriar.
Echamos las migas de mantequilla en el molde, luego distribuimos la crema encima y esparcimos las cerezas (también de pueden usar fresas). Cubrimos con el resto de las migas.
Horneamos a 170-180 ºC durante unos 35-40 minutos, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
