Modo de preparación
Ponemos la leche tibia en un recipiente hondo, agregando el agua tibia, la levadura y el azúcar.
Todo esto lo mezclamos y añadimos la clara del huevo, reservamos la yema para untar el pan pide.
Empezamos a añadir la harina poco a poco, añadiendo la mitad de la harina echamos la sal. No añadimos nada de grasa, porque la usaremos al dar forma al pan.
Cuando la masa se haya formado una bola, amasamos sobre la encimera. Se obtiene una masa elástica suave y lisa.
Después de que esté lista, engrasamos las manos, tomamos la masa y le damos forma de bola.
La ponemos en un recipiente, lo envolvemos con un paño y dejamos levar unos 40 minutos.
Engrasamos la encimera y vertemos sobre ella la masa, mezclándola muy ligeramente y dividiéndola en dos partes iguales. Les damos forma de bolitas.
Ponemos papel de horno en una bandeja y lo engrasamos con aceite.
Tomamos la bola y formamos un pan plano redondo. No usamos rodillo, solo trabajamos con las manos.
Cubrimos con un paño de cocina limpio y dejamos leudar de 10 a 15 minutos.
Mientras tanto damos forma a la otra bola.
Retiramos el paño y comenzamos a darle forma a la pide.
En un recipiente, mezclamos el aceite con la leche.
Primero mojamos los dedos en la leche y hacemos un círculo, mojando periódicamente y presionando la masa con los dedos.
Así es como hacemos líneas transversales.
Después de haberles dado forma, batimos la yema y la añadimos con la mezcla de aceite y leche fresca, untamos uniformemente la pide.
Espolvoreamos con la mezcla de semillas y colocamos en un horno precalentado a 180 grados durante unos 20-30 minutos.
El pide ekmek con semillas está hecho.
