Modo de preparación
Me encanta el pan casero y siempre estoy experimentando agregando nuevos sabores y tecnologías.
Me enamoré de este pan de campo con ajo y tengo prisa por compartirlo.
La levadura se tritura en el agua ligeramente calentada con el azúcar. Revuelva para disolver bien y deje activar.
En un bol, tamizar la harina blanca extrafina (tipo 450 o 500), mezclar con la sal y hacer un hueco. En ella se vierte la levadura espumosa y el aceite.
Poco a poco se va añadiendo harina al hueco hasta que se absorba todo. Si es necesario, espolvoree más y amase una masa suave pero no pegajosa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Cuando la masa está lista, se estira, se espolvorea con el ajo en aerosol (o pasta de ajo), se dobla y así varias veces, según la intensidad que se le quiera dar al sabor de ajo.
Forme un pan ligeramente oblongo y redondeado, espolvoree con harina y haga varios cortes en la superficie. Coloque en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino y deje leudar durante 1 hora o hasta que esté bien hinchado.
Se deja calentar el horno hasta 200 grados, y se coloca un recipiente refractario con agua sobre la rejilla (en la posición media).
Cuando la temperatura alcanza los 50-60 grados y ya se ha formado vapor, se pone el pan dentro. Por lo tanto, subirá aún más y la corteza se volverá excepcionalmente crujiente.
Hornee a 200 grados hasta que esté dorado, (unos 30-35 minutos), con cuidado de no quemar el pan.
El pan de campo se enfría sobre una rejilla y se destapa para no ablandar la apetitosa corteza.
Esta vez no pude resistirme y lo corté y lo serví mientras aún estaba caliente, porque la cena estaba esperando en la mesa, y casi no puedo resistir su aroma. Pero es recomendable esperar a que se enfríe antes de cortar.
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¡Disfrute de su comida!
