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Pan de ajo relleno de espinacas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Pan de ajo relleno de espinacas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 4
31/08/2023
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Preparación
80 min.
Cocción
40 min.
Total
120 min.
Raciones
4
"Pan de primavera con relleno de espinacas y un irresistible sabor a ajo no querrás mirar otro"

Ingredientes

  • harina: 400 g más 50 g para amasar
  • levadura - 20 g, fresca
  • huevos - 2 piezas
  • aceite - 2 cucharadas
  • manteca de cerdo - 25 g
  • mantequilla - 25 g
  • vinagre - 1/2 cucharada
  • leche - 100 ml
  • yogur - 2 cucharadas colmadas
  • azúcar - 1 cucharadita
  • sal - 1 cucharada
  • ajo - 1 diente
  • Para el relleno
  • espinacas - 250 g
  • cebolla - 1/2 cabeza
  • ajos tiernos - 3 tallos
  • aceite de oliva - 4 - 5 cucharadas
  • sal
  • pimienta negra - al gusto
  • queso - 100 g
  • pipas de calabaza - para decorar
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar. Cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante 10 minutos;

Tamizar la harina con la sal en un recipiente hondo y hacer un hueco en el que se vierte el aceite, el vinagre, el yogur, el diente de ajo finamente rallado y un huevo + la clara del segundo (reservar la yema para untar al final);

Verter la levadura activada y amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa, añadiendo harina si es necesario;

Untar la masa con aceite y colóquela en el bol, envuélvala con un paño y déjela en un lugar cálido durante 1 hora hasta que haya triplicado su volumen;

Mientras tanto, prepara el relleno picando y sofriendo el ajo y la cebolla frescos en aceite de oliva. Cuando se ablanden añadir las espinacas bien lavadas y picadas en trozos más grandes. Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 2-3 minutos. Dejar enfriar;

Dividir la masa leudada en 4 bolas y estirar cada una hasta formar un disco fino. Untar cada uno con la mantequilla derretida y la manteca (reservando un poco de esta grasa para el final). Distribuya el relleno uniformemente por toda la superficie de los discos de masa y espolvoree con queso;

Enrollar los cuatro discos en un rollo y luego enrollar una vez más como si fuera caracol.

Colocar en un molde pequeño cubierto con papel de horno o engrasado previamente. Dejar reposar una vez más durante 30 minutos;

Pincelar la yema batida con unas gotas de leche fresca y decorar con las pipas de calabaza;

Hornear a 160 grados sin precalentar el horno durante unos 30 minutos, y al final puedes aumentarlo a 180 grados para un bonito bronceado.

No abras el horno durante los primeros 20 minutos, y luego puedes revisar con un palillo;

Untar el pan con la mantequilla y la manteca restantes y cubrirlo con un paño limpio durante 10 minutos. ¡Entonces estará listo para comer!

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