Modo de preparación
Si es la primera vez que tienes que preparar mantecados, entenderás que no es nada difícil.
He aquí cómo abordar esta tarea:
Tamizar la harina con el polvo de hornear en un bol y agregar el azúcar y el azúcar de vainilla. Poner la manteca de cerdo en pedazos, debe estar ligeramente suelta, no líquida ni demasiado firme.
Empiece a frotar con los dedos hasta que la mezcla seca se humedezca y se formen migas.
Para combinar las migas y formar una masa suave, es hora de agregar los huevos. Agréguelos directamente en el tazón o batiendo ligeramente. Si no tiene huevos grandes, agregue 1 yema extra.
Mezclar a mano hasta obtener una masa compacta y homogénea.
Corta bolitas, aplánalas o dales la forma que quieras. Si prefiere cortar formas, extienda la masa necesariamente sobre una superficie enharinada con maicena para que los dulces no se peguen.
Coloque los mantecados a una distancia entre sí en una bandeja cubierta con papel de hornear.
Hornear durante unos 10-12 minutos cada molde (de esta cantidad de productos saldrían 3-4 moldes).
El tiempo de horneado también dependerá del tamaño y grosor de las galletas, así que vigílalas y cuando se pongan doradas por los bordes, retíralas.
Si se tuestan, se endurecen y cambian de sabor.
En cuanto al sabor, te puedo aconsejar que utilices otro aromatizante, como cáscara de limón o naranja rallada fina, además de la vainilla. Pero es opcional y si no te gusta el ligero sabor de manteca de cerdo.
Espolvorea los mantecados para principiantes con azúcar en polvo cuando estén completamente fríos.
¡Disfrutar!
