Modo de preparación
Las hojas frescas para la ensalada se lavan y escurren bien. Se puede usar una mezcla de diferentes tipos, o solo se puede usar un tipo, por ejemplo, lechuga rizada, verde y con colores rojizos oscuros.
El jamón de pato se corta en tiras muy finas, pero generalmente se vende ya fileteado. Como no es fácil de encontrar, puede reemplazarlo con jamón o prosciutto normal.
Las mollejas se cortan en trozos, la manzana también.
El hígado de pato - micuit, o más familiarmente paté de foie gras, se corta en trozos finos. Debe cortarse en frío, de lo contrario se ablanda.
Se prepara un aderezo mezclando bien todos los ingredientes. Se pueden agregar más de algunos de los productos que le gusta que predominen.
En un bol, mezcla las hojas de ensalada, si son grandes rómpelas.
Añade las mollejas, la manzana y los piñones y sazona todo con el aderezo preparado.
La ensalada se pasa a una bonita fuente o ensaladera y encima se colocan los trocitos de foie gras y jamón de pato.
Si lo desea, también puede rociar un poco de reducción balsámica sobre todo para contrastar aún más el sabor dulce y salado.
¡Disfrute de su comida!
