Modo de preparación
Pica en trozos grandes los floretes brócoli bien lavados (sin tallo), así como las cebolletas.
Colóquelos en un tazón grande junto con los arándanos, la calabaza y las pipas de girasol.
Tome un cuchillo delgado y afilado y corte los pomelos primero por la mitad a lo largo, luego en cuartos.
Corta cada cuarto en dos más. A continuación, introduce el cuchillo entre el jugoso interior del cítrico y la piel y córtalo sin intentar que quede perfecto, dejando un poco de fruta en la piel (así seguro que no quedarán partes blancas).
Retire las semillas, si las hay, luego corte el pomelo en trozos más pequeños.
Es conveniente procesar la fruta en un recipiente para recoger el jugo que va a soltar, ya que lo usaremos para el aderezo.
Exprima también las cáscaras de los cítricos en el mismo recipiente. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, la sal y el cebollino picado finamente.
A este aderezo se le suele añadir eneldo fresco finamente picado, pero lo he omitido porque no es de mi gusto.
Ponga los pedazos de pomelo con todo lo demás, vierta la mezcla de aderezo preparada y mezcle bien.
Sirva la ensalada rica en vitaminas y disfrute de este gran sabor con muchos beneficios para la salud.
La ensalada de brócoli crudo con pomelo está lista para servir.
