Modo de preparación
Para preparar la base para este quiche, vierta la harina en un bol y corte la mantequilla fría en trozos. Frote con los dedos hasta obtener migas.
Agregue el polvo de hornear, la sal y el azúcar y mezcle, luego vierta el agua y utilícela para juntar las migajas hasta que se forme una masa suave. Si es necesario, vierta más agua para que sea fácil de manejar y suave (pero no demasiado suave).
Estirar la masa sobre una hoja de papel de horno. Debes obtener un círculo muy delgado. Colocar directamente en una cacerola con 27-28 cm de diámetro, doblando y cubriendo bien los lados y hasta la altura de la corteza. Esta es la manera fácil, pero también puedes extender la masa sobre una superficie enharinada y luego con cuidado, sin romperla, ponerla en el molde de quiche, cubriendo y presionando bien el fondo y los lados. No es que este método sea difícil, es solo que existe el peligro de que la masa delgada se rompa durante la transferencia. Si esto sucede, antes de extender uno nuevo, deje que la masa se endurezca un poco en el refrigerador, 10 minutos, cubierta con film transparente.
Perfore los lados y el fondo de la masa con un tenedor y colóquela en el horno a 180 grados durante 15 minutos.
Mientras tanto, caliente la mitad de la leche con la mantequilla a fuego lento - 80 grados. Batir la harina en la leche restante; si la mezcla es demasiado espesa, diluir con un poco más de leche y verter en un chorro el líquido en la estufa. Agregue sal y pimienta y cocine, revolviendo constantemente, durante 8-10 minutos.
Por alguna razón, aquí en esta mezcla en la receta original dice que se pone 1 cucharadita de levadura química. Qué papel juega exactamente, no puedo juzgar, pero lo puse.
Puedes hacerlo tú también si quieres, aunque no lo mencioné en los productos de relleno.
Bate los huevos y vierta en la mezcla tibia ligeramente cremosa. Remueva inmediatamente. Asegúrese de antemano de que la temperatura no supere los 80 grados, para que los huevos no se crucen.
Añade a todo esto el bacon cortado en dados y vierte toda la mezcla sobre la masa. Espolvoree con Emmental u otro queso tierno, previamente rallado. Disponga encima un tomate en rodajas finas y más queso Emmental rallado.
Vuelva a meter en el horno por otros 15 minutos a la misma temperatura -180 grados, luego suba a 200-205 brevemente hasta que esté bien dorado y el relleno haya subido y se haya vuelto esponjoso.
Sirve este quiche de bacon y tomate tibio, ¡es increíblemente cremoso y delicioso!
¡Disfrute de su comida!
