Modo de preparación
Para estos crackers sin gluten, perapro harina de garbanzos yo mismo, pero también se puede usar la misma cantidad de harina preparada.
Si la vas a moler tú mismo, realmente necesitas una máquina potente ya que los granos son muy duros. Y no te alarmes por el sonido que se producirá al principio cuando los tritures, esto es completamente normal.
Yo lo hago en la Thermomix en función Turbo, girando el botón un par de veces para que se rompa bien, luego pongo de 30 segundos a 1 minuto en velocidad 10, y así obtengo una harina fina y sin impurezas.
A ella le añado los otros dos tipos de harina, la mantequilla fría en trocitos, la sal y dos o tres cucharadas de leche o suero (el suero me sobró de hacer queso casero, pero use leche si no tiene suero)
Yo mezclo directamente en el propio aparato, pero por supuesto también puedes hacerlo a mano. La masa es quebradiza debido a la falta de gluten, por lo que sería difícil extenderla y cortarla en crackers.
Por esta razón, hago bolitas pequeñas y las aplano y adelgazo. Si es suave y difícil de moldear, agrego más harina.
La forma no tiene que ser perfecta, pero el grosor debe ser el mismo para que todos los crackers se horneen uniformemente.
Disponer en dos bandejas y hornear una tras otra a 190 grados en horno precalentado durante unos 12 minutos. Los vigilo para que no se quemen.
Están listos cuando se ponen dorados alrededor de los bordes, es el indicador más seguro.
Los dejo enfriar en la bandeja y luego los coloco en un tazón y los sirvo con mi aperitivo de untar casero favorito o para picar en cualquier momento del día.
Crackers de harina de garbanzo crujientes y muy sabrosos.
