Modo de preparación
Kaiserschmarn se sirve tradicionalmente con mermelada de ciruela recién hecha.
Para preparar la mermelada, lavar las ciruelas y quitarles el hueso. Hervirlas unos 7 minutos con el azúcar, el agua y el ron y reservar.
Separar las claras de huevo y batirlas con la sal a punto de nieve.
En otro bol, poner las yemas de huevo, el azúcar, la leche y la harina y mezclarlos con una batidora.
Añadir las claras de huevo, mezclando suavemente con una espátula.
Calentar una sartén y derretir la mantequilla.
Vierta la masa, espolvoree con pasas y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos.
Divide el crêpe grande en 3-4 pedazos y, con una espátula, dales la vuelta.
Después de unos 2-3 minutos, rompa a crepa en pedazos aún más pequeños y cocine por otros 2-3 minutos.
Disponer las piezas en platos de servir, espolvorear con azúcar glas y cubrir tu Kaiserschmarn con la mermelada de ciruelas.
