Modo de preparación
Prepare la masa para el pastel de crema de frutas mezclando mantequilla blanda, azúcar y azúcar de vainilla. Bate bien los ingredientes con una batidora durante unos minutos.
Luego agregue los huevos, uno a uno, batiendo después de cada uno.
Luego agregue la leche. La mezcla parecerá cortada, pero eso no debería molestarte.
Por último, tamiza la harina con la levadura y añádela poco a poco. La mezcla resultante es un poco más espesa que la mezcla de bizcocho normal.
Prepara una fuente de horno de 24 cm cubierta con papel, transfiera la mezcla de bizcocho, nivele con una espátula y hornea en horno precalentado a 170 grados con ventilador durante unos 16-18 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.
Enfría el pastel terminado sobre una rejilla.
Mientras se hornea el bizcocho, prepare la crema pastelera.
Bate 2 yemas de huevo con la maicena y añádeles un poco de leche.
Ponga el resto de la leche, junto con el azúcar, en un cazo y lleve al fuego.
Justo antes de hervir, agregue la mezcla de huevo a la leche en un hilo fino, revolviendo.
Cocine la crema durante unos minutos hasta que espese, removiendo constantemente.
Agregue la piel de medio limón (finamente rallada) a la crema preparada, cúbrala bien con film transparente para evitar que se forme una costra y déjela enfriar.
Luego agrega el Mascarpone a la crema, mezcla y puedes empezar a montar el pastel de frutas.
Coloque el bizcocho base en un plato o bandeja adecuado y asegúrelo con un anillo ajustable.
Extienda la crema y nivele.
Corta las frutas más grandes en trozos, y deja las pequeñas enteras y colócalas a tu gusto sobre la crema.
Remoja la gelatina en un poco de agua fría y deja que se hinche (hidrate).
Prepare el jarabe de azúcar en media taza de agua y 3-4 cucharadas de azúcar. Cocine hasta que espese un poco.
Retire el almíbar del fuego, espere un minuto y luego agregue la gelatina. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva por completo, luego deje enfriar.
Tan pronto como comience a espesar, úntelo sobre la fruta para mantenerla fresca, luego refrigere el pastel de crema durante 12 horas.
Al día siguiente, disfruta de este delicioso pastel de frutas.
El pastel de crema con mucha fruta está listo para servir.
