Modo de preparación
Para la masa tamizar la harina en un bol. Mezclar con levadura seca, azúcar y sal. Echar el agua y la mantequilla, ligeramente derretida, y amasar hasta obtener una masa suave. Puedes agregar harina en el proceso de amasado, siempre y cuando tengas cuidado de no excederte.
Coloque la masa en un recipiente engrasado, cubra con un paño de cocina y déjela reposar durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Para montar los rollitos batir muy ligeramente la nata con el azúcar glass.
Forrar un molde (de dimensiones 30/20/6 cm) con papel de horno y esparcir encima la mezcla cremosa reservando 1 cucharada.
Pica las nueces en trozos grandes y mézclalas con la mezcla de nata y azúcar reservada hasta que estén pegajosas. Unta en el molde sobre el que engrasaste.
Batir 50-60 g de mantequilla blanda con el azúcar moreno y la canela (si no te gusta la canela, ponga una cucharada de cacao).
Estirar la masa leudada sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40/25 cm, untar con la mezcla de mantequilla y enrollar por el lado largo.
Córtelo en pequeños rollos de canela de aproximadamente 2.5 cm cada uno y coloque los pequeños rollos resultantes a poca distancia entre sí en la bandeja encima de las nueces. Deje reposar 1 hora cubiertos con film transparente previamente engrasado para evitar que se peguen los rollitos de nueces caramelizadas en caso de que suban demasiado.
Hornee durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Cuando estén listos les damos la vuelta en una bandeja para que quede encima la parte de caramelo y nueces.
Sirve estos deliciosos rollitos mientras aún están calientes para que el caramelo no se endurezca, o cuando estén fríos, ¡con una corteza ligeramente crujiente!
¡Buen provecho!
