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Ensalada de arenque, pepino y huevo escalfado

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Ensalada de arenque, pepino y huevo escalfado
Foto: Yordanka Kovacheva
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Preparación
15 min.
Cocción
7 min.
Total
22 min.
Raciones
2
"Sirve la apetitosa ensalada de pescado con vodka, brandy o vino blanco"

Ingredientes

  • arenque - 150 g de arenque marinado
  • pepinos - 1 ud
  • cebolla roja - 1 cabeza mediana
  • pimientos rojos - 1/2 pieza
  • huevos - 2 piezas grandes
  • perejil - 3 ramitas
  • pimienta negra - 2 pizcas
  • vinagre - 6 cucharadas o al gusto, de manzana
  • aceite de oliva - 8 cucharadas o al gusto
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Escalfar los dos huevos en agua con un poco de sal y vinagre. Retirar y dejar enfriar.

Pelar y cortar el pepino en rodajas finas y la cebolla morada en medias lunas finas.

Sazonar con sal, vinagre y aceite de oliva.

Cortar el arenque marinado en trozos, preferiblemente más grandes, y picar el pimiento rojo en cubos pequeños.

Poner el pepino y la cebolla sazonados en dos platos individuales o en un plato grande y colocar encima el pescado.

Colocar un huevo escalfado en el centro y espolvorear con muy poca sal y pimienta negra finamente molida.

Mezclar el apetitoso arenque con los cubos pequeños de pimiento y más aceite de oliva.

Servir la ensalada de pescado con vodka, brandy o vino blanco.

¡Buen provecho con esta ensalada de arenque, pepino y huevo escalfado!

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