Modo de preparación
Limpiamos y lavamos las setas, los ajos y las zanahorias. Secamos y fileteamos en trozos/rodajas de 3-4 milímetros.
Ponemos las verduras en un bol y echamos el agua y el vinagre balsámico y de manzana, en el que previamente disolvemos la sal y el azúcar. Espolvoreamos con eneldo y removemos. Si quieres reducir más la acidez del el vinagre, puedes agregar más agua y azúcar.
Dejamos las verduras en esta marinada unas 2-3 horas y luego escurrimos. Las ponemos en un tarro o recipiente de cristal adecuado que podamos cerrar bien y cubrimos con aceite de oliva. Si no es suficiente para cubrir los productos, agregue más.
Agregamos con perejil picado y refrigeramos durante 5 horas.
Servimos como aperitivo frío o guarnición de diversas carnes o pescados. ¡Un gran aperitivo para cualquier bebida!
Consejo: Puedes utilizar el aceite de oliva en el que se han dejado los productos en lugar de aliño para ensaladas.
Si preparas una cantidad mayor, se puede conservar en aceite de oliva en un recipiente bien cerrado hasta por 2 semanas.
Para los que no os guste demasiado ácido, os recomiendo que después de escurrir la marinada, lavéis los champiñones y las zanahorias con agua limpia antes de colocarlos en el aceite de oliva.
Los champiñones y zanahorias marinados están listos para el consumo.
