Modo de preparación
Primero, en un bol grande mezcla las semillas de amapola con todos los tipos de harina indicados.
Muele brevemente la avena y el salvado. Viértelas en el bol, mezcla y forma un hueco en el medio.
Calienta el agua a 37 grados. Viértela en el hueco de la harina junto con el azúcar y la levadura.
Mezcle con una pequeña porción de harina y deje activar durante unos 10 minutos.
Poco a poco empieza a añadir más harina al líquido. Amase una masa suave, que se debe trabajar durante al menos 10 minutos. Deje que la masa suba hasta que duplique su volumen, aproximadamente 2 horas.
Engrase ligeramente la encimera y transfiera la masa. Engrasa tus manos y aplana ligeramente la masa. Luego dobla dos de sus bordes hacia adentro en un lado y en el otro lado - de esta manera obtendrás un pan alargado.
Unte el pan integral con agua, espolvoree con semillas de amapola y avena.
Coloca papel de horno en una bandeja o molde adecuado y coloca el pan dentro. Deja reposar una vez más durante 2 horas.
Enciende el horno a 220 grados. Pon una bandeja vacía en el fondo para calentar.
Coloca la bandeja con el pan en el medio y pon 4 cubitos de hielo en la bandeja del fondo. Hornee por 15 minutos. Reduzca los grados a 200. Agregue hielo dos veces más para crear vapor.
Hornear el pan lleva unos 40 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla, cortar y servir.
Buen provecho con este pan integral con amapola.
