Modo de preparación
Corta los albaricoques por la mitad y retíreles los huesos. Lava bien y pásalos por azúcar.
Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio (puedes añadir unas gotas de aceite de oliva para asegurarte de que no se queme). Coloque los albaricoques con la pulpa hacia abajo y ase hasta que comiencen a caramelizarse con el azúcar y la mantequilla. Voltea hacia el otro lado y suba un poco el fuego. 2-3 minutos por cada lado son suficientes.
Deje que los albaricoques asados y caramelizados se enfríen un poco y mientras tanto mezcle el mascarpone con la miel hasta que quede suave.
Vierta la crema sobre cada mitad de albaricoque y espolvoree con crocanti y hojas de menta picadas para darles frescura.
Sirva ligeramente tibios o completamente fríos - de todos modos son increíblemente deliciosos.
¡Un magnífico postre rápido que se convierte en uno de los favoritos desde el primer bocado!
