Modo de preparación
Disolver la levadura, el azúcar y dos o tres cucharadas de harina de trigo en el agua, ligeramente calentada a temperatura corporal.
Cubrir esta fina mezcla con un paño limpio y dejar reposar durante 7-8 minutos.
Tamizar la harina en un bol y hacer un hueco en el que verter el aceite y la levadura espumada. Amasar la masa añadiendo poco a poco la sal y la harina según sea necesario hasta conseguir una masa suave y elástica. Colocar en un bol y dejar reposar durante 1 hora, cubierto con un paño limpio.
Formar un pan redondo con la masa, hacer cortes en su superficie con la ayuda de un cuchillo afilado, espolvorear con harina y colocar en un molde de unos 22-24 cm de diámetro.
Dejar que el pan vuelva a leudar hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200 grados, colocando sobre la rejilla un vaso ignífugo con agua. Meter el molde con el pan de espelta y hornear por 15 minutos, luego reducir la temperatura a 180 grados y hornear por 15-20 minutos más o hasta que esté dorado.
Dejar enfriar el pan campesino sobre una rejilla y servirlo en su mesa con su plato favorito.
¡Buen provecho!
