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Pan de pueblo con miel

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Pan de pueblo con miel
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 6
02/11/2023
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Preparación
20 min.
Cocción
35 min.
Total
55 min.
Raciones
8
"Este pan reunirá toda la familia en la mesa"

Ingredientes

  • harina - 460 g + algo más
  • agua - 290 ml
  • levadura - 15 g, fresca
  • miel - 15 - 20 g
  • manteca de cerdo - 2 cdas, derretida
  • sal - 1 cdta
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Calentamos el agua junto con la miel a una temperatuta de 37 grados. Agregamos la levadura, removemos bien para disolverla y dejamos reposar.

Mientras esperamos que se active la levadura, tamizamos la harina, agregamos la sal y hacemos un hueco en el medio. Dentro echamos la levadura activada.

Amasamos una masa suave y elástica agregando harina para que no se nos peque a las manos.

La masa no debe quedar dura, sino bastante blanda y bien hidratada, así el pan resulta mucho más suave, esponjoso y sabroso. Una masa bien hidratada es más dificil de amasar, pero vale la pena el esfuerzo.

Colocamos la masa de nuevo en el bol ligeramnete engrasado y dejamos leudar durante 30-40 minutos en un lugar cálido.

Luego formamos un pan redondo y lo colocamos en el molde de 23.5 cm de diámetro. Si ponemos el pan en un molde más grande nos quedará más plano.

Dejamos leudar durante una hora más o menos o hasta que triplique su volumen.

Horneamos el pan de pueblo en un horno plecalentado a 190 grados o en horno de leña. Está hecho cuando al golpear la corteza suena a hueco. El tiempo aproximado es de 30-35 minutos.

Desmoldamos el pan con miel a una rejilla y dejamos enfriar.

Para mantener la corteza crujiente, envolver el pan en un paño limpio despues de que se haya enfriado. En algunos pueblos se dejaba al sol durante 2-3 horas.

He probado este truco y de verdad funciona, la corteza de este pan de pueblo con miel resultó muy rica y crujiente hasta el día siguiente.

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